Curso de
Manipulación Higiénica de los Alimentos
Los alimentos son la base de la vida humana, por lo tanto, es fundamental garantizar que no provoquen daño a la salud humana, de ahí la importancia de asegurar que las operaciones de manipulación de alimentos sean seguras para el consumidor a través de las Buenas Prácticas de Manipulación.
Las Buenas Prácticas de Manipulación son la primera etapa de control como base de los sistemas de inocuidad, permitiendo entregar a los consumidores y clientes alimentos seguros e inocuos para la salud.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 22/05/2025
Fecha Termino: 23/05/2025
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
Código SENCE: 12-38-0313-62
Precio: $110.000
Objetivos
Objetivo general
- Conocer y comprender la importancia de las Buenas Prácticas aplicadas a la manipulación de alimentos como base para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Objetivos específicos
- Conocer los conceptos generales aplicados a la inocuidad de los alimentos.
- Identificar los tipos de peligros para la inocuidad de los alimentos.
- Comprender la importancia de las Buenas Prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Diferenciar los elementos que componen el programa de prerrequisitos.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 22/05/2025
Fecha Termino: 23/05/2025
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
Código SENCE: 12-38-0313-62
Precio: $110.000
- Conceptos generales
- La importancia de la inocuidad en la manipulación de alimentos
- Marco legal y normativo
- Tipos de peligros para la inocuidad de los alimentos: físicos, químicos y biológicos
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS): Infecciones e Intoxicaciones Alimentarias
- Ubicación, vías de acceso y cerco perimetral
- División de sectores
- Superficie y construcción
- Instalaciones
- Normas higiénico-sanitarias
- Zonas sucias, intermedias y limpias
- Comunicaciones interzonas y procedimientos
- Condiciones y características de los equipos, herramientas de trabajo, medios de transporte de productos, tubos de evacuación, desagües, rejillas, etc.
- Exigencias operativas para las POES. Materiales, métodos y Tiempo
- Aislamiento
- Requisitos higiénico-sanitarios
- Riles
- Temperatura, Ventilación, Iluminación
- Abastecimiento de agua
- Recipientes
- Envasado, embalaje y almacenamiento del producto
- Transporte dentro del establecimiento
- Cámaras frigoríficas y de congelación
- La salud del manipulador y su importancia
- Marco legal del manipulador de alimentos
- Requisitos sanitarios
- Hábitos del manipulador
- Uso correcto de la indumentaria
- Procedimientos de Aseo e Higiene personal
- Al término del curso, los participantes estarán en condiciones de Identificar y aplicar las características de un programa de BPM en Industria de Alimentos en relación a los requisitos sanitarios, operativos y requisitos personales para líneas de elaboración y servicio.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 22/05/2025
Fecha Termino: 23/05/2025
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
Código SENCE: 12-38-0313-62
Precio: $110.000
Inscripción y Matrícula
Escoge una fecha de inicio
Descuentos: 10% por pago 30 días antes de inicio de clases. (Cupos limitados)
Manipulación Higiénica de los Alimentos
$110.000
Si necesitas más información
